
Cinghiale alla Maremmana
Cinghiale alla Maremmana
Fattoria Di Poneta
Ingredienti:
Preparazione:
Tagliare la carne a bocconcini e metteterla in infusione con battuto di rosmarino, carota, sedano, cipolla, alloro e spruzzarla con vino rosso.
Aggiungere ginepro e qualche granello di pepe. Lasciare riposare per 24 ore. Fare un soffritto con gli odori e olio. Aggiungere la carne (tolta dalla marinatura, pulita e strizzata) a rosolare a fuoco vivace .
Filtrare il liquido di marinatura, scaldarlo, aggiungerlo alla carne e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e continuare la cottura per almeno due ore.
Aggiungere le olive nere negli ultimi 10 minuti.
Buon appetito!
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