Gelatine Artigianali
~ Az. Morbidi ~

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Gelatine Artigianali

Azienda Morbidi

Le gelatine sono il classico abbinamento ai formaggi. Quelle di Vin Santo e di Aceto Balsamico vanno bene con formaggi stagionati a pasta dura, altre gelatine più delicate come quella del Chianti si sposano con formaggi più morbidi e meno forti. Da non dimenticare anche altri abbinamenti che frequentemente vengono fatti con salumi come Finocchiona, Salame, Zampone, Soppressa, ma anche con secondi piatti come Arista di maiale, cacciagione o bolliti e addirittura con il pesce crudo.

Gelatina al Chianti 
€ 6.00 ~ Conf. (90 gr.) 

Gelatina al Balsamico
€ 6.00 ~ Conf. (90 gr.) 

Gelatina al Vin Santo
€ 6.00 ~ Conf. (90 gr.) 

Confetture Artigianali
~ Az. Morbidi ~

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Confetture Artigianali

Azienda Morbidi

Ideali in abbinamento a formaggi secchi, stagionati, aciduli o piccanti a seconda del tipo di frutta, ma anche ai bolliti o come piacevole fine pasto. Ottime per gustose prime colazioni o per merende.

Confettura Extra di Fichi Verdi
€ 7.00 ~ Conf. (200 gr.)

Confettura di Zucca Lardaiola
€ 7.00 ~ Conf. (200 gr.)

Confettura di Morellino con Noci
€ 7.00 ~ Conf. (200 gr.)

Confettura di Peperoncino Rosso
€ 7.00 ~ Conf. (200 gr.)

Pecorini Toscani D.O.P.
~ Az. Morbidi ~

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Pecorini Toscani D.O.P.

Azienda Morbidi

Per i pecorini viene utilizzato esclusivamente latte di pecora raccolto nelle campagne intorno a Siena. La lavorazione è effettuata al massimo 24 ore dopo la mungitura, la cagliatura avviene in tini di piccole dimensioni per mantenere il più artigianale possibile la caseificazione. È il 1925 quando Armando Morbidi apre a Siena una rivendita di formaggi. Negli anni Sessanta apre il caseificio.

Monna Lisa Buccia Rossa ~ € 18.00 / Kg.
Formaggio di puro latte di pecora proveniente da Siena. La lavorazione avviene senza l’aggiunta di nessun tipo di conservanti. Dopo 60 giorni di stagionatura viene eseguito il trattamento con concentrato di pomodoro, impedendo la formazione delle muffe. Il gusto è dolce e delicato.

Monna Lisa stagionato in Grotta ~ € 23.00 / Kg.
Formaggio di puro latte di pecora. Le forme migliori sono trasferite in
Grotte naturali di roccia o di tufo. Le condizioni ambientali fanno maturare lentamente i pecorini e a stagionatura ottimale sono conservati avvolti da uno strato di fieno, per mantenerne le condizioni. Gusto inconfondibile, deciso, di forte personalità.

Monna Lisa Trebbione a latte crudo ~ € 26.00 / Kg.
Formaggio di puro latte di pecora. La lavorazione “ a latte crudo” consiste nel trasformare il latte senza scardarlo per lasciare inalterate le caratteristiche organolettiche. Il latte è selezionato in base a parametri microbiologici dell’igiene e sanità del latte di pecora. Gusto deciso e con forte personalità.

Salumi
~ Az. Falorni ~

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Salumi

Azienda Falorni

Salumi di altissima qualità realizzati artigianalmente, seguendo metodi di lavorazione tradizionali ed antiche ricette. L’utilizzo di suini allevati allo stato brado, unito al sapiente dosaggio di vino Chianti Classico, spezie ed erbe aromatiche, fanno un prodotto unico, sinonimo di eccellenza e genuinità. L’Antica Macelleria Falorni è stata fondata nel lontano 1806.

Salame Toscano Puntarella
€ 22.00 / Kg.

Salame Tipico Grevigiano
€ 25.00 / Kg.

Finocchiona IGP
€ 23.00 / Kg.

Finocchiona Puntarella IGP
€ 20.00 / Kg.

Finocchiata di Montefioralle
€ 20.00 / Kg.

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