Filosofia delle Osterie del Grano

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La Filosofia

Osterie del Grano

Osteria Del Grano propone piatti tradizionali della cucina tipica italiana in un’atmosfera calda e familiare. L’impostazione dell’osteria è casalinga sotto tutti gli aspetti e infatti ci si sente sempre un po’ come a casa, sia nell’arredo che nella proposta gastronomica.

Mobili e complementi dialogano tra loro creando un’ambientazione unica, ricercata e dal sapore antico. Vecchi e nuovi libri, attrezzi della civiltà contadina, formelle di terracotta e oggetti di ceramica, come in un salto nel tempo, testimoniano la tradizione storica fiorentina.

Inoltre una vasta collezione di bottiglie di vino da esposizione accompagna gli ospiti dell’osteria in una sorta di percorso storico enologico lungo i sentieri del gusto.

Il menù propone piatti tradizionali italiani, prodotti solo con alimenti di prima scelta, a cominciare dall’acqua Plose, considerata tra le più leggere e pure del mondo. In armonia con il menù una carta dei vini ampia e attentamente selezionata.

Il nome dell’osteria testimonia l’attenzione al prodotto principe della nostra alimentazione: il grano. L’osteria, infatti, ricerca le migliori farine provenienti da solo grano italiano, lavorate secondo la tradizione del molino a pietra. Questo processo garantisce di preservare le qualità organolettiche del chicco e conferire un gusto pieno che rimanda ai profumi di una volta. Gli impasti vengono poi lavorati con lievito madre e cotti rigorosamente a legna.

Tutti i prodotti, dalle verdure alle carni, dalle farciture delle pizze ai dessert, sono quotidianamente selezionati dallo staff della cucina. Inoltre, Osteria del Grano per garantire la trasparenza e l’autenticità degli ingredienti consente ai suoi ospiti di acquistare direttamente nell’osteria alcuni dei prodotti che utilizza nei suoi piatti. Nulla è lasciato al caso e non stupisce affatto, considerando che l’Osteria del Grano sposa la filosofia della Fattoria di Poneta, da anni sinonimo di qualità e tradizione nel panorama culinario fiorentino.

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